最近、季節感がだんだん薄れてしまい、「今の季節は何が旬なのか？」わからなくなってしまったものや、知らないものも多くあります。もともと日本には日本に合ったものが、寒くなると体を温めるような食べ物が採れるようになってるそうです。
.JPG)
組み合わせも大事で、人間の体は、たとえば欧米の脂っこい食事を取ると欧米のフルーツがおいしく感じるようになっているそうです。また、春は苦いモノを食べるといいとか、季節と味の関係も色々あるみたいですね。
４．旬のもの、地のもの
食材を選ぶとき、「その地のもの」「旬のもの」がポイント。
たまにはいいけど、違う土地のものばかりを食べずに、日本のものを頂くようにすることーーたとえば、日本人はグレープフルーツではなく、夏みかんを食べればよいといった具合。
旬のものは旬の働きがあり、食材の香りも旬になるとその香りが強くなる。作物の香りを上手にいただくということは、食生活に季節感をもたらすだけでなく、脳を刺激して食欲をコントロールしたり、消化能力を高める働きもある。
うまくできてる！
冬は、レタスやキュウリばかりだと身体が冷えてしまう。鍋料理とかアツアツのおイモとか、身体が温まる食べ物や調理したものを食べたくなるし、おいしく感じられる。これも「味覚」の１つ。生活習慣病をはじめ、多くの病気を悪化させるストレスを解消するためにも、季節の香りを食すことは有効。
●食材カレンダー
https://k52.org/syokuzai/
５．自然のちから
食の考え方のひとつとして、「自然の力（風、大地、太陽、海）を摂る」がある。単なる栄養の問題ではなく、自然の力を借りると思って食事をいただく。
５－１．乾物：老廃物の排出を活発に（風の力）
乾物は、食材を乾燥させて作る保存食品。風にさらしたり、天日に当てることで水分をなくし、うまみや栄養が凝縮され、干すことで得られる栄養もある。たとえば、椎茸はエルゴステロールと呼ばれる物質が紫外線を浴びることでビタミンDに変化し、カルシウムの吸収を高めてくれる。かんぴょう、干し大根、ぜんまいなどはいずれも食物繊維（不溶性食物繊維）を豊富に含んでいる。不溶性食物繊維には、ナトリウムの排出を促し、腸を整えるため、乾物を食べると老廃物の代謝が促進され、肌もきれいになると言われている。
５－２．根菜：身体を温める（大地の力）
土の中で育つ根菜は、人間の健康を維持する上で必要なビタミン・ミネラルなどの栄養素や有機エネルギーを吸収して貯蔵しています。根菜類を食べることは、そのまま大地のエネルギーを食べることととも言えそう。
根菜類は、特に冷え性に効果が高く、皮ごと食べることで身体を内側から温め、血流をよくして新陳代謝を活発にすると言われている。
ただし、農薬や化学肥料をできるだけ減らしたものを選ぶ必要がある。化学肥料は数種類のミネラルだけが過剰に含まれ、化学肥料で育った野菜は本来の栄養バランスが崩れているそう。
５－３．緑黄色野菜：老化を防ぐ（太陽の力）
太陽の光は生命を育てるエネルギー。植物は光を燦々と浴びることで芽を吹き、葉が育ち、やがて花が開いて実が熟す。光から栄養分を作る光合成は、同時に根からのミネラルの吸収や、ビタミンの生成を高め、植物自体の病害に対する抵抗力（免疫力）を向上させる。
太陽を浴びて育った緑の野菜は味が濃く、にがみやえぐみ、うまみを強く感じ、栄養的にもビタミンやミネラルが豊富に含まれている。中でも、多く含まれるビタミンＥは、老化の原因とされる過酸化脂質が作られるのを抑止するほか、血行を良くし、シミができるのを防いでくれる。
５－４．海藻：ダイエットに有効（海の産物）
海で育った海藻には様々なミネラルが豊富に含まれ、それらが身体のバランスを整え、血液を浄化してくれる。
海で育った海藻には様々なミネラルが豊富に含まれ、それらが身体のバランスを整え、血液を浄化してくれる。
海藻に含まれる水溶性植物繊維のアルギン酸は、コレステロールを吸着して体外に排出する働きがあり、さらに鉄分も多いため、貧血予防にも有効。
海藻自体のカロリーはないので、ダイエットにも効果的。種類は多く、汁物から煮物、炒め物と用途に応じて選べる。
- 緑海藻類（あおさ、青のり、など）
- 褐海草類（昆布、あらめ、わかめ、ひじき、もずく、など）
- 紅海藻類（ふのり、とさか海苔、など）
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
＜編集後記＞
「病は毒を好む」と言われ、大きい病気になる前には体によくないものがおいしいと感じたり、無性に食べたくなったり、悪い習慣があっという間に身につくと聞いたことがあります。今「おいしい」と感じてるその感覚が、果たして正常な機能の働きによるものかどうか、なかなか気づけませんよね。
これまで「体が欲しているんだから、食べていいんだよー」とささやいていたのが悪魔だったと、断食に来てわかりました。
【ご注意】個人の感想・体験を書いたものです。効果や効能を保証するものではありません。また、断食は、健康に直接関係するため、（特に、心身の健康に不安がある方は事前に医師に相談したうえで）、実績ある専門家の指導のもとで行うことをお薦めしています。
コメント